Tiramisu en gâteau

Un tiramisu se fait normalement dans un plat en montage succésif de biscuits imbibés et crème mascapone.

Aujourd'hui, j'ai voulu faire un peu différent tout en gardant cette texture et ce goût de tiramisu.

Ingrédients :

Du chocolat en poudre non sucré

Une tasse de café fort

Quelques crèpes dentelles (2-3 sachets de 2 crèpes)

La génoise :

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

2 CàS de lait

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 200°C.

2. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Réserver.

3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite la farine et le lait.

4. Incorporer à cette préparation les blancs en neige avec une maryse pour ne pas les casser.

5. Verser dans un cercle à patisserie (préalablement poser sur votre plaque allant au four) et cuire pendant environ 20min.

6. Une fois cuite, réserver votre génoise (sans la démouler) jusqu'à complet refroidissement.

Crème mascarpone :

250g de mascarpone

120g de sucre

3 oeufs

2 feuilles de gélatine

Préparation :

1. Mettre vos 2 feuilles de gélatine dans un récipient avec de l'eau bien froide pour les faire ramollir.

2. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige.

3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, rajouter ensuite la mascarpone. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

4. Égoutter la gélatine, la remettre dans le recipient avec 1 CàS d'eau et la faire fondre au micro onde quelques secondes (5-6 sec pas plus!).

5. Mélanger la gélatine fondu avec la préparation mascarpone, sucre oeufs.

6. Incorporer les blancs en neige (toujours avec une maryse!). Réserver.

Montage :

1. Lorsque votre génoise est bien froide, l'imbibé avec du café fort.

2. Parsemer avec les crèpes dentelles émiétées.

3. Recouvrir de crème mascarpone.

4. Saupoudrer de cacao en poudre.

5. Laisser prendre au frigo pendant au moin 2h avant de démouler et servir.

Bon appétit !