Tartes aux fruits frais

Avec la chaleur qu'il fait, quoi de mieux que de bonne tartes aux fruits faites maison !!!

Aussi, je vous propose une tarte moelleuse aux fraises, et une tarte aux fruits frais sur un fond de fromage blanc.

Tarte moelleuse aux fraises :

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

Pour la génoise :

6 oeufs

200 g de sucre

300g de farine

1 sachet de levure

1 c à café d'arôme fraise

1 pincée de sel

Crème patissière

500g de fraises

De la gelée de fruits rouges

Préparation :

Génoise :

1. Séparer les blancs des jaunes

2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et réserver.

3. Mettre les jaunes d'oeuf + le sucre + 50g d'eau dans votre robot et fouetter a vitesse moyenne pendant 2min.

4. Remplacer le fouet par la feuille (ou à défaut incorporer avec une maryse) la farine + la levure + l'arôme fraise.

5. Incorporer délicatement (avec une spatule) les blancs en neige.

6. Verser cette pâte dans un moule pour tarte renversée et cuire 35mm à 150°C. (Personnellement n'ayant pas de moule à tarte renversée, j'ai utilisé un cercle a pâtisserie dans lequel j'ai mis un moule à tarte plus petit recouvert de papier sulfurisé de façon à avoir ce petit creux dans la génoise pour mettre la crème pâtissière).

7. Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Montage :

Poser la génoise sur un plat de service. Dans le creux, mettre une très fine couche de gelée de fruits rouge. Disposer la crème pâtissière par dessus. Ajouter ensuite les fraises coupées en 2 en partant de l'extérieur vers l'intérieur.

Afin de rajouter un peu de brillance et aussi pour sucrer vos fraises si elles ne le sont pas assez, vous pouvez faire chauffer (10-15sec) au micro ondes de la gelée de fruits rouges et napper vos fraises avec.

Tarte aux fruits frais sur fond de fromage blanc noix de coco :

Pour cette tarte rien de bien compliqué!

Préparer un fond de pate sucré (voir dans mes recettes). Faire cuire à blanc pendant 15min à 180°C (surveiller la cuisson car suivant les fours le temps peut vite changer).

Laisser refroidir a température ambiante.

Préparer un mélange avec 500g de fromage blanc battu et de la noix de coco râpée (à doser selon vos goûts).

Mettre ce mélange sur le fond de tarte cuit, plus ajouter les fruits de vos choix harmonieusement. (sur celle ci j'avais mis 3 poires, 3 nectarines, 1 banane et quelques framboises).

Bonne dégustation !

#Tarte #Fruit